Поменял набор значков называется)..получилось вот так:
.
А должно было быть вот так:
Порылся, вроде вид вид значков категорий зависит от того что находится в папке categories директории icons по адресу /usr/share/icon.
Но там всё чётко - все нужные значки имеются. Единственное набор иконок в формате svg (подбираю универсальный пак). Даже не знаю куда ещё копать. Посмотрел в другом месте по пути /usr/lib/linuxmint/mintInstall/data/templates/ там тоже норма. Путём "имперического метода тыка" выяснил что зависит и от того что содержит подкаталог app в директории icons. Подумал может есть конфигурационный файл где прописываются пути откуда программе брать значки? Если кто в курсе, пожалуйста подскажите.