Образ системы

есть диск /dev/sde1 => / (диск с которого загружен)
есть диск /dev/sdg1 => /mnt/Documents (монтируется как понятно в /dev/sde1)
Всё работает НО если я начну делать образ системы вот такой командой
То уходим в рекурсию и финит аля комедия... Пока место на диске не закончится будет делать.

Понятное дело что можно заагрузится с бутовым диском clonezilla и проблема устранена. НО как этот процесс автоматизировать?

Утилита dd просто переносит весь диск по одному байту в образ. Примерно выглядит вот так:

$ sudo dd if=/dev/sde1 of=~/backup.img

распаковка

$ sudo dd if=~/backup.img of=/dev/sde1

PS
можно попробовать Aptik

Возможности
Поддержание/восстановление пакетов приложений и PPA
Поддержание/восстановление установленных пакетов
Поддержание/восстановление иконок из директории /usr/share/icons и тем из директории /usr/share/themes
Поддержание/восстановление настроек приложений. Оно сохраняет zip-архивы разделов конфигураций приложений из домашней директории в местоположение резервных копий.
Поддержание/восстановление пользователей и групп. Создает резервные копии пользователей и групп и восстанавливает их на новой системе
Поддержание/восстановление записей. Создает резервные копии записей в директориях /etc/fstab и /etc/crypttab и восстанавливает их на новой системе
Поддержание/восстановление данных в директории Home. Создает резервные копию данных пользовательской директории Home и восстанавливает ее на новой системе
Запланированные задачи. Создает резервные копии записей файлов заданий crontab для всех пользователей и восстанавливает их на новой системе
Зашифрованные резервные копии. Резервные копии, содержащие личную информацию, шифруются с использованием AES-128.
Отдельные или периодические операции. Можно создавать копии как одного, так и нескольких объектов
Поддержка всех видов Ubuntu и производных (Linux Mint, Elementary OS и т.д.).
Доступна для Ubuntu 17.04 Zesty/16.10 Yakkety/16.04 Xenial/14.04 Trusty/12.04 Precise/Linux Mint 18/17/13/и других производных Ubuntu.
Для установки следующие команды:
sudo add-apt-repository ppa:teejee2008/ppa
sudo apt-get update
sudo apt-get install aptik